Autor:
Gaffuri, Juan
Descripción
El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Season, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores cómo se piensa gastronómicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cómo es la dinámica de la cocina profesional pero, además, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con éxito.
Detalles del producto
Peso: 1.555 kg
Ancho: 26.00 cm
Alto: 27.00 cm
Profundidad: 4.00 cm
Idioma: Español
Fotografías: Color
Páginas: 264
ISBN: 978-987-815-076-5
Editorial: Catapulta
